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                                            您好,歡迎訪問成都眾質過濾技術有限公司官方網站!

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                                            提高酒的穩定性離不開優質的澄清過濾設備

                                            作者:admin 發布日期:2019/2/25 關注次數: 二維碼分享

                                            您知道如何提高酒的穩定性嗎?接下來就為大家講解一下關于如何提高酒穩定性的方法,希望對您有所幫助。

                                            方法:選擇優質的釀酒原料;有效控制發酵進程,確保發酵完全;盡量采用含鐵量少的發酵容器,釀酒過程中盡可能少接觸 鐵制器具;有效控制發酵進程,確保發酵完全;重視釀酒用水的選擇。要求無色無味,硬度較低,一般為 2?6度。酒中鐵離子含量不能超過5mg/L;借助澄清過濾設備提高黃酒穩定性。

                                            四川酒水飲料澄清過濾設備



                                            酒水澄清過濾的原因:酒澄清后,酒中依然含有部分極細小、相對密度較輕的懸浮 粒子。這些物質的存在會影響酒的清澈度。此外,酒中還含有相當 量的大分子蛋白質,雖然肉眼不可見,但一經殺菌,即發生凝聚, 產生沉淀。雖然這些沉淀物對人體健康無任何影響,且GB/T13662《黃酒》國家標準中也允許成品酒中有少量沉淀物存在,但 這些物質的存在卻會影響產品的感官印象,影響銷售。為盡量減少 成品酒中的沉淀物,提高成品酒的穩定性,黃酒生產中采用硅藻土 過濾機、紙板過濾機或棉餅過濾機對澄清后的酒進行一次或多次過 濾,確保成品酒品質。目前,隨著消費者對酒類質量意識的提升,國內大部分黃酒企 業已開始密切關注黃酒的過濾操作,有的企業還采用冷過濾來減少 沉淀,提高成品酒的穩定性。

                                            酒醅經過木榨或壓濾機壓濾后得到的酒稱為“生酒”。檢測表 明,生酒中除含有少量細菌外,還有部分糊精、粗蛋白質等固形物 以及少量酵母,由于這些物質的存在,酒液必須進行澄清以分離這些物質。此外,由于黃酒生產中需要添加適量焦糖色和其他調味修飾物 質(如紹興酒中添加的陳石灰漿),這些物質都在澄清后的酒液中 添加。添加這些物質后,還要借助人工或采用無菌壓縮空氣進行攪 拌,再靜置澄清2?4天。然后根據實際情況,取上清液過濾、殺 菌或者直接取上清液進行殺菌。注意,氣溫高于20°C時澄清時間 不宜過長,以免酒液感染雜菌,發渾變酸,造成“失煎”。沉下的 酒腳可重新進入壓濾機進行循環壓濾。

                                            所以佳酒離不開優質的澄清過濾設備。選擇好的設備釀造好的美酒。小編今天給大家分享的就到這里了,祝您生活愉快、家庭美滿。

                                            案例展示

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